Греческий салат на листьях эндивия — полезный средиземноморский салат с легкой горчинкой

Греческий салат на листьях эндивия — полезный средиземноморский салат с легкой горчинкой,— листья красного эндивия содержат горькие вещества, которые способствуют процессу пищеварения и возбуждают аппетит, а так же обладают антиоксидантными свойствами. Соль в  салаты с «Фетой» некроманты не добавляют, так как  «Фета» — солоноватый сыр.

Расчет на 2 порции:
 

Для салата:

  • 1 небольшая головка красного эндивия,
  • 1 кочан брокколи,
  • 150—160 гр. сыра «Фета»,
  • горсть тыквенных семечек,
  • несколько стеблей зеленого лука.
     

Для заправки:

  • 1 ст. ложка лимонного сока,
  • 2—3 ст. ложки оливкового масла,
  • перец черный молотый,
  • 2 ст. ложки тапенады.

Готовим салат с эндивием и сыром «Фета»:

  1. Верхние поврежденные листья эндивия удаляем. Разобрав кочан на листья, моем и промокнув их бумажным полотенцем, крупно рвем руками и выкладываем на 2 тарелки.
  2. Моем брокколи, отделяем соцветия и готовим 5 минут на пару или отвариваем и отбрасываем на дуршлаг.
  3. Зеленый лук мелко нарезаем.
  4. Семечки моем и ошпариваем кипятком.
  5. «Фету» нарезаем кубиками.
  6. Выкладываем соцветия брокколи на тарелки поверх эндивия, добавляем «Фету», тыквенные семечки.
  7. Заправляем салат соком лимона и оливковым маслом. Сверху кладем

по 1 ложке тапенады (если есть) и посыпаем  зеленым луком.  
Салат с эндивием, брокколи и сыром «Фета» готов. Приятного аппетита!

  • Если у вас есть масло грецкого ореха,— можно заменить им оливковое масло, — это позволит  смягчить горечь листьев эндивия.
  • Горечь эндивия можно частично снять бланшированием, но необходимо знать, что красный эндивий при термической обработке теряет не только горечь, но и свой насыщенный яркий цвет, приобретая бурый оттенок.
Андрей 8

опубликовано: 14.01.14 в 16:09


Так же ищут

Комментировать

Оставлять комментарии могут только авторизованные пользователи ... Авторизуйтесь, через вашу любимую социальную сеть!